El próximo 27 y 28 de septiembre se celebrará en la Sociedad Rural de Palermo, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, una nueva edición del Campeonato Nacional de la Pizza. Este evento reunirá a más de un centenar de pizzaiolos de todo el país e incluso de países vecinos como Chile y Brasil, que llegan a Argentina en busca de una competencia de nivel internacional. Entre los participantes estará Leandro Morales, vecino de Villa Flores y conocido en su entorno como “GR Pizza”, quien representará a Roldán en el certamen.
Morales inició su camino en la gastronomía en 2022, cuando decidió viajar a Neuquén para formarse y trabajar junto al reconocidoa campeon nacional Cristian Barzúa. Aunque siempre había soñado con ser cocinero, no fue hasta entonces cuando descubrió su verdadera pasión por la pizza. Desde entonces, combina la preparación artesanal en su casa con el proyecto de abrir próximamente un local propio, actualmente en proceso de remodelación.
En esta ocasión competirá en distintas categorías, entre ellas la pizza STG contemporánea y la pizza dúo. Esta última modalidad implica un trabajo en equipo: Morales será el encargado de la cocción mientras un colega suyo de Neuquén se ocupará de la presentación y el montaje final. El torneo se desarrollará con hornos italianos de alta temperatura, que permiten una cocción de apenas un minuto y medio, fiel al estilo napolitano.
El primer premio del campeonato consiste en un viaje a Italia con todos los gastos pagos para participar en el mundial de la pizza, que podría realizarse en Nápoles o Parma, las capitales históricas de este plato emblemático. “Es todo muy loco”, confesó Morales, sorprendido por la repercusión que tuvo su presentación en redes, donde uno de sus videos superó las 15.000 reproducciones.
Actualmente, Morales ofrece dos estilos principales: la pizza al molde, tradicional de Buenos Aires, y la napolitana. Entre sus especialidades más reconocidas se encuentran la fugazzeta napolitana, la caprese, la de roquefort con tomates asados y su más reciente creación, la pizza de cantimpalo, que ha tenido gran aceptación.
Con el entusiasmo de quien se abre paso en un nuevo mundo, Morales se prepara intensamente desde su casa para representar a Roldán en un evento que podría marcar un antes y un después en su carrera. Si los resultados lo acompañan, planea consolidar su emprendimiento con un espacio propio en Villa Flores, combinando servicio de delivery y producción local.
El joven pizzaiolo será protagonista de un certamen que promete reunir talento, creatividad y la pasión por un plato que, lejos de ser solo comida, se ha convertido en un símbolo cultural de reconocimiento internacional.
